Hva forteller størrelsen og stempelet på et egg? Hvordan oppbevarer du det, og hva kan du lage? Denne oversikten leder deg til de viktigste guidene på Eggfakta.
Hva består egget av?
Et hønseegg har skall, skallhinner, hvite og plomme. Luftrommet ligger vanligvis ved den butte enden. De hvite strengene du kan se ved plommen, kalles plommestrenger og bidrar til å holde plommen på plass. De er ikke et tegn på at egget er ødelagt.
Størrelse og farge
Hønseegg finnes med både hvite og brune skall; brune egg er ikke generelt andeegg. Skallfargen påvirkes av hønas arvelige egenskaper og sier ikke i seg selv om egget er sunnere. Les om eggfarger.
Butikkegg sorteres i S, M, L og XL etter vekt med skall. Oppskrifter kan være følsomme for mengden spiselig egg, særlig ved baking. Se vektklassene og praktiske råd.
Næringsinnhold og kosthold
Egg bidrar med protein, fett og flere vitaminer og mineraler. De inneholder ingen kostfiber. Her finner du kalorier, protein og fett, vitaminer og mineraler og kostråd om egg og kolesterol. Ved allergi må bruken tilpasses medisinske råd.
Holdbarhet og trygg mat
Behold datomerkingen, oppbevar egg kjølig og bruk eldre kartonger først. Flytetesten sier noe om alder, men beviser ikke trygghet. Begynn med dato og holdbarhet, og les deretter oppbevaring av rå egg og rester.
Matlaging og utstyr
Til en rask lunsj kan du lage eggerøre eller en enkel omelett. Tilbehør som eggkoker og timer kan være nyttig, men erstatter ikke riktig håndtering og en god oppskrift.
Produksjon og merking
Frittgående innendørs betyr ikke at hønene går ute. Les om produksjonsformer, og se hvordan du finner produsenten.
Finn riktig svar ved å skille spørsmålene
Mange spørsmål om egg blandes sammen: om egget er ferskt, om det er trygt, hva det inneholder og hvordan det skal tilberedes. Dette er forskjellige temaer med forskjellige kilder. En flytetest gir ikke en næringsberegning, og en brun skallfarge gir ikke en garanti for en bestemt produksjonsform.
Start derfor med det du vil vite. Skal du bake, er mengde og eggets funksjon relevant. Skal du velge i butikken, trenger du størrelse, merking og pris. Skal du vurdere rester, trenger du historikk om tilberedning og oppbevaring.
Fire stier gjennom guidene
Du vil forstå innholdet
Begynn med eggets oppbygging og næringstabellen. Du lærer både hva hvite og plomme er, og hvorfor tall per 100 gram må regnes om til den spiselige porsjonen. Vitaminoversikten forklarer også enheter som milligram og mikrogram.
Du vil lage mat
Velg en konkret oppskrift og les hele metoden før du begynner. Koketider, eggerøre og pannekaker bruker ulike teknikker. En liste med matideer er et sted å finne inspirasjon, mens en full oppskrift gir mengdene og arbeidsrekkefølgen.
Du vil unngå unødvendig svinn
Bruk guidene om oppbevaring og frysing. Behold emballasjen og merk tilberedte rester. Da får du relevant informasjon senere, fremfor å basere vurderingen på at et egg ser likt ut som på et nettbilde.
Du vil forstå merking og produksjon
Se på etiketten og les forklaringen av produksjonsform og sporbarhet. Det er andre opplysninger enn skallfarge og plommefarge. Produsentkoden er et verktøy for sporing, ikke en samlet vurdering av smak eller ernæring.
Hvordan vi skiller fakta fra forslag
Faktaartiklene viser kilder til opplysninger som kan kontrolleres. Regneeksempler er merket som eksempler og skal ikke leses som observerte butikkpriser. Oppskriftsforslag beskrives som redaksjonelle når vi ikke har gjennomført en fysisk kjøkkentest. Illustrasjonene forklarer et tema, men er ikke i seg selv bevis for et forskningsfunn.
Hvis et spørsmål gjelder personlig helse, må generell informasjon brukes sammen med relevant faglig veiledning. Dette gjelder særlig allergi, gjentatte plager etter mat og medisinske kostholdsråd.
Kilder
Mattilsynet: merking av egg; Matprat: eggets oppbygning; Matvaretabellen. Oppdatert 3. oktober 2026.
Les også: Eggets oppbygging: Skall, hvite, plomme og plommestreng.
Flere guider om egg og matlaging
- Pasteuriserte egg: Hva betyr det, og når brukes de?
- Eggepulver: Typer, blandingsforhold og bruk i mat
- Vaktelegg og andeegg: Forskjeller, bruk og tilberedning
Praktiske beregnere
Finn kalorier og protein for din porsjon, eller sammenlign pris per egg i to pakninger. Les også hva størrelsene S, M, L og XL betyr før du sammenligner ulike kartonger.