Du kan lage egg i airfryer ved å knekke dem i små, ovnsfaste porsjonsformer. Uten vann blir det et bakt egg som minner om speilegg. Med litt vann i formen beskriver Cosori en metode for posjerte egg. De to metodene bruker ulike temperaturer og tider.
Guiden bygger på produsentoppskrifter, og er ikke kjøkkentestet av Eggfakta. Bildet viser den tørre varianten som illustrasjon. Kontroller alltid at egget er ferdig etter din ønskede tilberedning; tidene er utgangspunkter for de beskrevne oppsettene.
Speilegg i form: 180 °C og cirka 5–6 minutter
Cosori UK beskriver et helt egg knekt i en smurt, ovnsfast form og stekt ved 180 °C i omtrent fem–seks minutter. Det gir et egg med stivnet hvite og litt myk plomme i deres fremgangsmåte.
- Velg en liten ovnsfast porsjonsform som passer i kurven. Smør innsiden og knekk ett egg i formen.
- Krydre etter smak. Sett formen stødig i kurven og følg maskinens anvisning for bruk av tilbehør.
- Stek ved 180 °C. Se til egget etter fem minutter og kontroller særlig hviten nær plommen.
- Stek videre hvis hviten fortsatt er flytende. Produsenten foreslår omtrent ett ekstra minutt for fastere plomme, men kontroller ditt eget resultat.
- Ta ut formen med grytevotter. Server direkte i formen på et varmebestandig underlag, eller løsne egget forsiktig til en tallerken.
Metoden står i Cosori UK sin guide til frokostmuffins. Formen holder egget samlet. Du får ikke nødvendigvis den samme sprø kanten som når et speilegg stekes i en varm stekepanne.
Posjert egg i airfryer: Vann i porsjonsformen
Cosori sin Eggs Benedict-oppskrift bruker ett egg og 3½ spiseskjeer vann i hver smurte porsjonsform. Temperaturen er 310 °F, omtrent 154 °C; 155 °C er nærmeste trinn på mange maskiner. Vannet skal være i formen.
- Smør hver ovnsfaste porsjonsform med én teskje olje.
- Tilsett 3½ ss vann, omtrent 52 ml, og knekk ett egg i hver form.
- Forvarm etter produsentoppskriften ved 310 °F, eller nærmeste Celsius-innstilling.
- Sett formene i kurven og stek ved samme temperatur i ti minutter.
- Kontroller egget. Originalen angir ytterligere to minutter dersom det ikke er ferdig.
- Løft formene forsiktig ut med grytevotter. Hell av vannet uten å helle ut egget, og server.
Cosori: Eggs Benedict er kilden til vannmengden og denne metoden. Tradisjonell posjering skjer i en gryte med vann; her tilberedes eggene i hver sin form. Ikke hell vann direkte i skuffen eller på elektriske deler.
Hvilken metode bør du velge?
Velg den tørre varianten når du vil ha et egg som kan serveres rett fra formen, for eksempel med ristet brød og gressløk. Velg metoden med vann når du ønsker å løfte egget over på brød etter tilberedningen og prøve produsentens alternativ til gryteposjering.
Bruk samme metode fra start til slutt. Ti minutter ved cirka 155 °C med vann er ikke en generell erstatning for fem–seks minutter ved 180 °C uten vann. Hold også antall egg per form likt originalen: begge metodene beskriver ett egg i hver porsjonsform.
Form og plassering
Philips beskriver ovnsfaste former som egnet tilbehør i sine airfryere når det er plass til luft rundt dem. For din maskin gjelder bruksanvisningen og formens temperaturgrense. Vanlige kaffekopper er ikke automatisk egnet.
Prøv tomme former i kurven før du begynner. De skal stå stabilt, og skuffen skal kunne lukkes uten at noe kommer i veien. La det være mulig å gripe hver form når den er varm. Bruk små, lukkede former; en åpen ring holder ikke nødvendigvis flytende egg på en perforert bunn.
Vanlige spørsmål og problemer
Hvorfor er toppen ferdig mens hviten ved plommen er løs? Undersøk hele egget, særlig den tykke hviten nær plommen, før du avslutter. Fortsett stekingen dersom hviten fortsatt er flytende; en rask titt på kanten gir ikke full kontroll.
Kan jeg lage to egg i samme form? Det blir en tilpasning av oppskriften. To egg i en dypere porsjon kan ikke automatisk bruke tiden som er oppgitt for ett. Bruk heller én form per egg når du følger metodene over.
Egget sitter fast – hva gjør jeg? Løsne forsiktig langs kanten med et redskap formen tåler. Smør hele innsiden før neste forsøk. Ikke vipp en varm form brått for å få egget ut.
Hvor finner jeg metoden for egg med skall? Den har en egen fremgangsmåte i guiden til å koke egg i airfryer. Porsjonsformoppskriftene her gjelder egg som er knekt.
Servering og hygiene
Ha brød og topping klart før du tar ut formene, så kan eggene serveres med én gang. Vask hender og redskaper etter kontakt med rå egg. Avkjøl eventuelle rester raskt og oppbevar ved 4 °C eller kaldere, slik Mattilsynet anbefaler.