Disse sjokolademuffinsene lages uten egg, med kakao, yoghurt og glutenfri kakemiks. Oppskriften gir cirka tolv muffins og bruker 180 °C over- og undervarme. Velg ingredienser etter behovene til dem som skal spise.
Ingredienser og grunnmetode bygger på Glutenfrihet sin originale muffinsoppskrift. Vi har skrevet fremgangsmåten med egne ord. Eggfakta har ikke kjøkkentestet oppskriften. Illustrasjonen viser muffins uten glasur.
Ingredienser til cirka tolv muffins
- 50 g smør
- 30 g bakekakao
- 170 g vann
- 170 g sukker
- 150 g glutenfri fin kakemiks
- 1½ ts natron
- 1½ ts vaniljesukker
- To gode klyper salt
- 175 g yoghurt naturell
Originalforfatteren bruker TORO Glutenfri Fin Kakemiks. Ulike glutenfrie blandinger er ikke automatisk like. Start med den angitte typen når du ønsker å følge oppskriften, og kontroller den aktuelle emballasjen for innhold.
Slik baker du muffins uten egg
- Forvarm stekeovnen til 180 °C over- og undervarme. Sett muffinsformer i et muffinsbrett.
- Varm smør, kakao og vann i en kjele til smøret er smeltet. Ta kjelen av varmen.
- Rør inn sukker. Bland deretter inn kakemiks, natron, vaniljesukker og salt til røren er jevn.
- Rør inn yoghurten til slutt og fordel røren mellom formene.
- Stek midt i ovnen. Originalen oppgir ti–tolv minutter og anbefaler kontroll mot slutten. Muffinsene skal ha satt seg; kontroller også innsiden hvis du er usikker. Avkjøl på rist.
Tiden gjelder denne oppskriften og porsjonsstørrelsen. Hvis du bruker færre, større former, endrer du oppsettet. Ikke regn med at store muffins nødvendigvis blir ferdige på samme antall minutter.
Uten egg betyr ikke uten melk
Grunnoppskriften inneholder både smør og yoghurt. Originalen beskriver også en variant med melkefri margarin og plantebasert yoghurt naturell, for eksempel soyayoghurt. Da må du kontrollere begge erstatningene og de øvrige ingrediensene.
En variant med soyayoghurt kan inneholde soya. Et annet produkt kan ha andre allergener eller andre bakeegenskaper. Velg ut fra den konkrete personen og oppskriften, og unngå å omtale muffinsene som «allergifrie» uten å undersøke hva som faktisk brukes.
Kan du bruke hvetemel i stedet?
Oppskriften er utviklet med glutenfri kakemiks. Vi har ikke grunnlag for å love identisk resultat ved å bytte den rett over til hvetemel. Vil du bake med hvetemel, er en oppskrift utviklet med hvetemel et mer presist utgangspunkt.
Det samme gjelder bytte av natron mot bakepulver. De er ulike ingredienser. Følg originalmengden første gang, og bruk en dokumentert variant dersom du vil endre hevemiddelet. Se også hvordan velge eggerstatning i baking.
Før baking til barneselskap
Avklar hvilke ingredienser som skal unngås før du handler. «Uten egg» er én opplysning; det sier ikke automatisk noe om melk, nøtter eller andre behov. Ta vare på emballasjen, slik at du kan svare på spørsmål om kakemiks, yoghurt og eventuell pynt.
Bruk rene redskaper og en ren arbeidsflate. Helsenorge beskriver behovet for å unngå egg ved eggallergi. Ved allergi er det også nødvendig å følge personens egne råd om produkter og krysskontakt. En hjemmelaget merkelapp kan ikke erstatte ingredienskontroll.
Praktiske tips til jevne porsjoner
Sett frem alle tolv formene før røren er klar. Fordel litt i hver og juster til porsjonene ser like store ut. Et brett støtter papirformene og gjør det lettere å flytte dem samlet.
Noter hvilken kakemiks, yoghurt, formstørrelse og ovnsinnstilling du brukte. Hvis du senere ønsker en variant, kan du se hva du faktisk endrer. Et enkelt bakeark er mer nyttig enn å endre mel, yoghurt og temperatur samtidig og deretter lure på hvilken forskjell som påvirket resultatet.
Glasur eller enkle muffins?
Du kan servere dem som de er. Ønsker du glasur, velg en separat oppskrift som passer ingrediensbehovene, og la muffinsene avkjøles før pynting. Kontroller også sjokoladebiter, strøssel og annen ferdig pynt; «pynt» er ikke én bestemt ingrediens.
En enkel servering kan være muffins på et fat med frukt ved siden av. Hold eventuelt flere typer bakverk tydelig adskilt og merket dersom dere serverer varianter med forskjellige ingredienser.
Flere oppskrifter uten egg
Til andre måltider kan du lese sju matideer uten egg og pannekaker med og uten egg. Råd om allergi: Helsenorge om eggallergi. Kilder kontrollert 6. oktober 2026.