En grønn ring på hardkokt eggeplomme skyldes en reaksjon mellom jern og svovel. Les hvordan koketid og avkjøling påvirker resultatet.
Kategori: Matlaging
Se veiledende koketider for bløtkokte, smilende og hardkokte egg, og lær hvordan størrelse og temperatur påvirker resultatet.
Lær hvorfor egg stivner ved oppvarming, hva koagulering betyr og hvordan varme påvirker eggerøre, omelett og bakverk.
Eggs Benedict består av brød, posjert egg, skinke eller bacon og hollandaise. Det er flere komponenter som skal være klare samtidig, så litt planlegging gjør retten lettere.
Djevelegg er halve hardkokte egg med et smaksatt plommefyll. De passer som smårett eller på et koldtbord. Fyllet kan varieres fra mildt til sterkt.
Egg brukes ofte i ketogene kosthold fordi de inneholder lite karbohydrat og både protein og fett. Det betyr ikke at egg gir ketose på egen hånd, eller at en slik diett passer alle.