Hønseegg kommer i mange forskjellige farger og former, og det kan være interessant å utforske hva som forårsaker forskjellene i farge og hva som påvirker folks preferanser for forskjellige eggfarger.
Innholdsfortegnelse
Hvilken farge har kyllingegg?
Kyllingegg kommer i en rekke forskjellige farger. Disse spenner fra tradisjonelle hvite og brune, som er de vanligste på markedet, til forskjellige nyanser av grønt, blått og rosa, men sjelden. Fargen du får fra ditt lokale supermarked er vanligvis enten hvit eller brun, selv om du kanskje kan finne grønne eller blå egg i noen spesialbutikker. Fargen på egget avhenger av rasen til kyllingen som legger egget.
Hvordan identifisere fargen på kyllingegg
Du kan identifisere et kyllingegg basert på fargen. Generelt er lysere egg hvite, mens mørke egg er brune. Noen egg vil ha flekker eller striper av andre farger. Det er også noen raser som legger egg med skall som har et blåaktig utseende. Vanligvis, når en kyllingrase er spesifisert til å legge egg med en bestemt farge, er det fargen du finner i egget.
Fargen på eggeskallet kan også påvirkes av hønas alder. Eldre høner har en tendens til å legge egg med mørkere skall, mens yngre høner legger egg med lysere skall. I tillegg kan kostholdet til høna også påvirke fargen på eggeskallet. For eksempel vil høner som får en diett med mye karoten, legge egg med et mer oransje farget skall.
Fargevariasjoner i forskjellige kyllingraser
Hva slags rase en kylling er vil bestemme fargen på egget den legger. For eksempel produserer fugler som Araucana og Ameraucanas blå egg. Olive Eggers, Welsummers og Legbars legger egg med grønnbrune skall. Marans legger egg med mørkt sjokoladeskall, som er mye mørkere enn de tradisjonelle brune eggene som finnes i dagligvarebutikker. Cream Legbars legger egg med lyseblått skall, mens French Black Copper Marans legger egg med rike rødbrune skall.
I tillegg til fargen på eggeskallet, kan fargen på selve kyllingen variere mye avhengig av rase. For eksempel er Rhode Island Reds en dyp rødbrun farge, mens Orpingtons er en lys gyldenbrun. Silkies er en unik kyllingrase som er dekket av luftige fjær, noe som gir dem en myk gråhvit farge. Andre raser, som den polske, har fjær som er lyshvite med en fjærkammen på hodet.
Betydningen og signalene til eggfarge
Fargen på eggets skall er faktisk ikke relatert til næringsinnholdet eller smaken til selve egget. Eggeskallfarge er ganske enkelt et visuelt hjelpemiddel for å identifisere hvilken kyllingrase som la det aktuelle egget. De fleste er ikke i stand til å gjenkjenne forskjellige raser bare basert på farge, så å ha eggeskallfargen gir dem et grunnlag for å identifisere hvilken rase det er.
Fargen på eggeskallet kan også brukes til å angi alderen på egget. Generelt, jo mørkere eggeskall, jo eldre egg. Dette er fordi eggeskallet er porøst og absorberer noen av pigmentene fra kyllingens diett over tid. I tillegg kan fargen på eggeskallet også brukes til å indikere helsen til kyllingen som la det. Hvis eggeskallet har en blek farge, kan det være en indikasjon på at kyllingen ikke får nok næring.
Årsaker til fargevariasjoner i egg
Ulike raser av kyllinger har forskjellige nivåer og kombinasjoner av pigmenterte proteiner i deres reproduktive sekresjoner, og det er dette som til syvende og sist bestemmer fargen på eggene deres. Flertallet av kyllinger produserer egg med lysebrunt skall, men det er også noen raser som produserer mørkere nyanser av brunt og grønt eller til og med blått. Produksjonen og variasjonen av disse pigmenterte proteinene skyldes genetikk, så det avhenger i stor grad av genene som en kylling har gitt videre til avkommet.
Fargen på eggeskallet bestemmes av mengden pigment som avsettes på eggeskallet under dannelsesprosessen. Pigmentet produseres av hønas eggleder og avsettes i lag når egget passerer gjennom egglederen. Mengden pigment som avsettes bestemmes av hønas rase og mengden pigment i hønas reproduktive sekret. Fargen på eggeskallet kan også påvirkes av miljøfaktorer som hønas kosthold og mengden lys høna utsettes for.
Næringsinnhold avhengig av eggfarge
Fargen på eggeskallet indikerer ingen forskjell i næringsinnhold eller smak. Fargen er kun et visuelt pekepinn for å identifisere rasen eller krysningene til verpekyllingen. Alle egg inneholder tilsvarende mengder protein, vitaminer og mineraler uavhengig av fargen på skallet.
Fargen på eggeskallet bestemmes av kyllingens rase. Generelt legger hvitfjærkyllinger med hvite øreflipper hvite egg, mens brunfjærkyllinger med røde øreflipper legger brune egg. Det er imidlertid noen unntak fra denne regelen, da noen kyllingraser kan legge egg i forskjellige farger.
Hvordan ruge egg med forskjellig farge
Egg fra forskjellige raser kan klekkes ved ganske enkelt å plassere dem i en rugemaskin og la dem ruge i 21 dager. Temperaturen og fuktigheten i rugemaskinen bør opprettholdes i henhold til kravene for klekkeegg fra hvilken rase du klekker ut. Vær oppmerksom på at noen raser kan kreve litt ekstra forsiktighet når de ruger eggene sine på grunn av deres forskjellige fargede skjell.
For eksempel kan egg med mørke skall kreve mer fuktighet enn egg med lysere skall. I tillegg kan egg med flekkete skjell kreve hyppigere vending enn egg med ensfarget skall. Det er viktig å undersøke de spesifikke kravene til eggrasen du ruger for å sikre vellykket klekking.
Tips for innsamling og oppbevaring av kyllingegg
Når du samler egg for lagring, sørg for å samle dem like etter at de er lagt, slik at de ikke blir skadet eller ødelagt. Sørg også for å rengjøre hvert egg før du oppbevarer det, ved å vaske det med varmt vann og en myk klut. Oppbevaring av egg på et kjølig, tørt sted med minimal fuktighet vil bidra til å holde dem friske i lengre perioder.
Potensielle farer ved å spise egg med uvanlig farge
Hvis du kjøper egg med uvanlige farger, vær oppmerksom på at de kanskje ikke er trygge for konsum. Generelt anbefales det ikke å spise noen type egg med en uvanlig farge, da det kan være forårsaket av sykdom, parasitter eller annen forurensning. Hvis du finner et egg med en uvanlig skallfarge, er det best å kaste det.
Vanlige myter om eggefarger
Det er mange myter rundt fargene på egg som det er viktig å avlive. En myte er at brune egg er mer næringsrike enn hvite egg – dette er usant ettersom alle kyllingegg inneholder omtrent samme mengde næring uansett skallfarge. En annen myte er at blå egg er bedre til baking – igjen er dette usant ettersom alle egg fungerer like godt til matlaging og baking uavhengig av farge.
Som du kan se, er det mange forskjellige farger av kyllingegg der ute, og fargen avhenger av rasen til kyllingen som legger dem. Husk at selv om det kan være noen subtile forskjeller mellom farger når det gjelder næringsinnhold, er alle egg generelt trygge for konsum med mindre de er forurenset på en eller annen måte.
FAQ
Hvorfor kommer hønseegg i forskjellige farger?
Hvor mye av disse pigmentene som finnes i et egg, bestemmes av hønens arvemateriale og kosthold. For eksempel kan kyllinger som har en høyere produksjon av protoporfyrin i eggene sine, legge brune eller mørkebrune egg, mens de som har en høyere produksjon av biliverdin, legger blå eller grønne egg.
Det kan også være variasjoner innenfor raser av høner, med noen raser som produserer bare hvite eller brune egg, mens andre kan legge en blanding av forskjellige farger.
Hva påvirker folks preferanser for forskjellige eggfarger?
Mens eggfarger ikke har noen betydning for smak eller næringsinnhold, har mange mennesker likevel sterke preferanser for forskjellige eggfarger. For noen kan det være en nostalgisk appell til de brune eller mørkebrune eggene som ble produsert av høner i hagen, mens andre kan foretrekke de blå eller grønne eggene for deres unike utseende.
Noen tror også at forskjellige eggfarger kan indikere forskjellige næringsinnhold eller helsefordeler, men det er faktisk ingen vitenskapelig bevis for dette. Det er imidlertid verdt å merke seg at høner som får et mer variert kosthold, kan produsere egg med en mer intens farge, som kan indikere et høyere næringsinnhold.
I det hele tatt, uansett hvilken farge eggene kommer i, kan de være like sunne og velsmakende. Så neste gang du velger eggene dine, kan du vurdere å prøve noen forskjellige farger og se om du har en favoritt!